幼幼的甜品甜点，依靠怪异魅力正在收集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐物业探究院正在抖音平台寻找 甜品甜点 症结词，其多个干系话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点眷注度走高，除了自带的高颜值和话题性澳客，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推身分澳客。正在此后台下，甜品甜点赛道产生了很多新改观。

　　甜品甜点正在我国具有永远的史书，跟着干系品牌加强产物和形式立异，甜品与其他品类的调和慢慢加深。目前，甜品甜点赛道一经进入了细腻化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种极端丰厚。总体来看，甜品甜点首要席卷中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包罗了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分解出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特点甜品甜点，比方杨枝甘露甜点、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、或许餍足消费者的心理价格，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包罗了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、速餐甜点、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　此中，甜品一经成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵绚丽暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗号 。这些品牌或立异甜品状态，或以低价甜品甜点产物引流，均博得了很好的墟市应声。

　　与此同时，少许甜品甜点品牌也入手下手 开副牌 ，将筹备触角延长至其他规模。比方 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数胜过 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长时分保障表观和美味等限度，该赛道的领域化水准相对低。据，截至 2024 年 2 月，挨近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数胜过 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域散布上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比辞别为 16.1%、7.6%、6.8%。都邑散布上，广州、深圳、上海的门店数最多澳客。

　　比赛式样方面，大大批甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，此中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比方简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边幼姐等品牌均正在结构海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品盛开加盟，2024 年其将正在一线都邑的代表商圈强化结构，前去欧美的出海项目也正正在策划；哈根达斯也泄露会琢磨通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月澳客自主糖水风行甜品潮包括暖锅赛谈，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。别的，80 元以上的代价带也有少许品牌正在深耕，比方 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有稠密的入局者，跟着比赛加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌崛起，而老牌和高端品牌则面对少许成长逆境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福修澳客、重庆、浙江、湖南等多地产生了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道逐步分解出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行墟市相照射的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求产生改观，个别老牌和高端甜品甜点品牌因产物立异停顿、品牌定位不契合墟市、客群流失等理由陷入闭店风云。

　　此中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。行为一经风行偶尔的老牌港式甜品，其慢慢退出消费者视野， 闭店潮 冷气延续加重。截至 2024 年 2 月，红餐物业探究院正在北上广深四大都邑寻找许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在贸易。

　　正在这份陈诉中，红餐物业探究院重心对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、传布等多方面的成长亮点实行了周详剖释，本文将采用产物、形式、供应链三个方面的个别实质做出现。

　　为了餍足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物机合吸引客群、提拔点单率。卤味、烧烤、速餐等产物被出席产物线， 甜品甜点 + 矩阵慢慢增加阵营。

　　比方五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开发的一大偏向，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海个别门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验讲堂提拔消费者的到店意思。

　　正在两广、港澳、海南等地域，本地人将甜品称为糖水。此中港式糖水特别受消费者宠爱，近年来新锐港式糖水品牌成长势头较好。

　　比方定位为新港式壮健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡甜点，研造的仙女人气暖锅将糖水的古代盛具做了立异，为消费者供应视觉上的享用和服法上的新颖体验。别的，简鹿糖水铺的产物斗劲多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店遮盖了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等宇宙绝大个别省份的 296 个都邑，门店领域正在全面甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，寻找热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自修了供应链智能化编造，不只能为商号供应选址任事，还能为门店的宇宙化扩张和出海供应支持。

　　2023 年入手下手，甜品甜点赛道崛起了一股自帮糖水的风潮，产生了少许自帮糖水的门店，少许著名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比方，满记甜品盛开了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆澳客、杭州等多座都邑则产生了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式希奇、订价实惠、增援表带场景等多重上风帮力其 野蛮发展 。

　　别的，甜品甜点品牌也正在踊跃寻找立异门店模子，不只有区别气概的重心店，尚有少许品牌实行了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出特别适合壮健趋向的原料产物。比方安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨韵味雪顶、陈皮红豆韵味雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于普及烘焙和甜点的发酵速率和产物品格。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道道上也是各有千秋，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均博得了不错的成绩。

　　此中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端墟市供应甜品爆品管理计划，扩充了营收渠道，寻找出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度延续升温，品牌也缔造了不少可圈可点的功绩。只是，口胃的区域性分别、消费者拥有壮健顾虑、消费场景受限等筹备短板照旧存正在。

　　红餐物业探究院针对以上痛点提出了三大经兴发起：夯实供应链成立、加快产物立异、寻寻得海机会。正在甜品甜点从业者的锐意向上下，自信这条赛道他日可能特别多姿多彩！